今日は身を切るような冷たい北の風が吹き荒れています。
田原市は市議会選挙戦の真っ只中！
北風に負けない熱い戦いが繰り広げられ、
各候補者の「お願いコール」が街中に響き渡っています。
今週日曜が投票日ですので本当に今日は「最後のお願い！」です。

こんな寒い日は「牡蠣」が良いですね〜〜
鍋も良いし、フライは抜群、
バター焼きなんてちょっとおしゃれ。
安い牡蠣が手に入ったら贅沢にもクラムチャウダーに。
妄想が広がります・・

笠山荘では夕食の時に定食の他に1品メニューがあります。
「生牡蠣」だったり「自家製・しめ鯖」だったり。
今日は「生牡蠣」があります！
三重県は浦村産の牡蠣です。
「つるっ」と一口で、どうぞ

昨日は「ふぐ」が良いと言ったくせに今日は「牡蠣」・・
冬はおいしい食べ物がたくさんあるってことです！

 

 昨日の夕食で恐縮なのですが・・「ふぐの唐揚げ」でした。
「トラフグ」はなかなか手が出ません・・
しかし「サバフグ」という毒のないふぐならお安く庶民の味方です。

笠山荘は豊橋の魚市場で仕入れてきますが
 田原市内のスーパーでは伊良湖漁港で水揚げされた鮮度抜群のものが手に入ります。

たいていは頭を落とし，皮が剥がされた
状態で売っています。

昨日は、一塩したものに片栗粉をまぶして
175〜180度の油で揚げました。
レモンやポン酢でさっぱりと頂きます。
魚というより鶏肉のような食感です。
小骨もありませんので
小さなお子さんでも
喜んで食べていただけると思います。




「サバフグ」は「トラフグ」同様に
鍋にしても良し、
唐揚げ・フライにしても良し、
一夜干しにして炙っても良し、
良いことだらけのオススメの冬の味覚です。

 




















 

雪の降った日曜日の午後10時頃。
笠山荘の自動販売機の前です。
うっすらと綺麗に雪が積もっています。
思ったよりたくさん降ったことと、気温が低かったので
こんなに綺麗に積もりました。
田原では滅多にないことです。

翌朝、月曜日は路面が凍結していて大変でした。
歩くのも怖いくらい。
関東からいらしたお客様には
「これしきの雪では、雪が積もったにはならない」
と言われてしまいました。
温暖なこの地域は路面が凍結することなんて
滅多にないのでパニックになってしまいます。
通勤通学に苦労なさった方が多かったことと思います。

そんな中、喜んだのは子ども達！
登校前に、車に積もったふかふかの雪で
雪玉を作っては投げていました。
学校から帰った来て開口一番、
「学校に着くまでにビチョビチョになってしまった」と。
でも「つららもあったし、どっ楽しかった！！！！」とも。

自販機の写真は日曜日に主人が撮ったもの。
タイトルは小学2年生の娘が勝手に打ち込んだものです。

 

 

 

 

毎日毎日、寒いですね〜
今朝、畑に大根を抜きにいったら
野菜の葉っぱに霜が降りていました。
野菜によって霜の降り方が違っていておもしろかった。

 

この人参の葉っぱは霜で縁取られています。
切れ込みが強調されてゴージャスな感じですね。

霜は降りていた畑ですが、霜柱はなかったです。
もうずっと雨が降ってなくて地面がカラカラに乾いているからなのでしょうね。
今晩わざと水を撒いておこうかしら？

明日からの週末はさらに寒気がやって来て

気温も下がり、雪も降るとの予想。
皆様、体調管理はもちろん
雪が降ったり凍結した道路で事故に遭われないよう
十分にお気をつけ下さい。

 

今日の仕込みは
柔らかい白ネギに豚バラを巻いて串を打ちました。
火の通ったネギは甘くて、とろっとした食感がたまらないですね。
豚肉の脂と相性抜群です。
明日の夕食のおかずに登場します。
お楽しみに！

 

 



















 

 

昨日から「よく冷えるな〜」と思ってはいましたが
今朝の冷え込みは格別でした。
我が家の蓮の鉢に氷が張りました。初氷です。
この氷は夕方になっても溶けず、明日へ持ち越されそうです。

たいていの飲食店の厨房の床はコンクリート打ち放しでしょうが
笠山荘の厨房もコンクリート。
この季節辛いのが、足の指がしもやけになること。
コンクリートの床って凄く冷えるんですよね。
床のせいではなく
私の末端の血行が悪いからしもやけになるのだから
仕方ないことだけど、かなり辛いです。
今年は左右の親指と中指にしもやけができています。
寒いときは痛くて、少しでも温まると痒くなり・・
厄介な症状です。
毎年毎年、体質改善を図らねば・・と思うのですが
なかなかはかどりません。禁酒が一番なのかな？

 

 

底冷えのする厨房で蟹クリームコロッケつくりをしました。
バターと強力粉と牛乳、コンソメでホワイトソースを作り
そこに炒めたタマネギと、昨日ほぐした蟹肉を投入！！
蟹の風味と牛乳の風味が絶妙な種ができました。
今日は冷ますところまでやって、作業は終了。
明日は種を丸めてパン粉を付けます。

 

 

 

 

今日の夕食は「ネギトロ」と「手羽先唐揚げ」です。
どちらも人気メニューです。