昨日から「よく冷えるな〜」と思ってはいましたが
今朝の冷え込みは格別でした。
我が家の蓮の鉢に氷が張りました。初氷です。
この氷は夕方になっても溶けず、明日へ持ち越されそうです。

たいていの飲食店の厨房の床はコンクリート打ち放しでしょうが
笠山荘の厨房もコンクリート。
この季節辛いのが、足の指がしもやけになること。
コンクリートの床って凄く冷えるんですよね。
床のせいではなく
私の末端の血行が悪いからしもやけになるのだから
仕方ないことだけど、かなり辛いです。
今年は左右の親指と中指にしもやけができています。
寒いときは痛くて、少しでも温まると痒くなり・・
厄介な症状です。
毎年毎年、体質改善を図らねば・・と思うのですが
なかなかはかどりません。禁酒が一番なのかな？

 

 

底冷えのする厨房で蟹クリームコロッケつくりをしました。
バターと強力粉と牛乳、コンソメでホワイトソースを作り
そこに炒めたタマネギと、昨日ほぐした蟹肉を投入！！
蟹の風味と牛乳の風味が絶妙な種ができました。
今日は冷ますところまでやって、作業は終了。
明日は種を丸めてパン粉を付けます。

 

 

 

 

今日の夕食は「ネギトロ」と「手羽先唐揚げ」です。
どちらも人気メニューです。