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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177/ TEL : 0531-22-4815/FAX: 0531-22-4264

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昨日から「よく冷えるな〜」と思ってはいましたが
今朝の冷え込みは格別でした。
我が家の蓮の鉢に氷が張りました。初氷です。
この氷は夕方になっても溶けず、明日へ持ち越されそうです。

たいていの飲食店の厨房の床はコンクリート打ち放しでしょうが
笠山荘の厨房もコンクリート。
この季節辛いのが、足の指がしもやけになること。
コンクリートの床って凄く冷えるんですよね。
床のせいではなく
私の末端の血行が悪いからしもやけになるのだから
仕方ないことだけど、かなり辛いです。
今年は左右の親指と中指にしもやけができています。
寒いときは痛くて、少しでも温まると痒くなり・・
厄介な症状です。
毎年毎年、体質改善を図らねば・・と思うのですが
なかなかはかどりません。禁酒が一番なのかな?

 
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底冷えのする厨房で蟹クリームコロッケつくりをしました。
バターと強力粉と牛乳、コンソメでホワイトソースを作り
そこに炒めたタマネギと、昨日ほぐした蟹肉を投入!!
蟹の風味と牛乳の風味が絶妙な種ができました。
今日は冷ますところまでやって、作業は終了。
明日は種を丸めてパン粉を付けます。
 
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今日の夕食は「ネギトロ」と「手羽先唐揚げ」です。
どちらも人気メニューです。
 
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