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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
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地元・伊良湖で水揚げされた「ヤリイカ」の子ども。
大きさは7〜8センチほど。
腹わたと軟骨を抜いて胴と足に分けます。

もともと「ヤリイカ」は肉が薄く柔らかいのですが、
子どもですから柔らかさは格別。

鍋に醤油と味醂と生姜のおろし汁、酒少々を入れ
煮立てておいた中に下ごしらえしたイカを投入。
ほんの2分ほどでしょうか、身が白くなったら火を止めます。
煮過ぎてはダメよ。
鮮度がいいからレアな状態でオッケーです。
「ヤリイカのさっと煮」の出来上がり。

白いごはんのお供に、
日本酒のあてにしたいです。
小アジと並んで秋のお楽しみの味です。
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