今朝は　靄（もや）なのか霧が立ちこめていました。
いつもの畑が幻想的な風景になりました。
靄の中に立つと足下から水分がわき上がっているのが感じられました。
まるでミストサウナの中にいるようです。
お肌はしっとりして気持ち良かったのですが、
私のくせ毛は，一瞬でその水分を吸い込んでしまい
みごとにボサボサの頭になってしまいました・・

せっかく朝の支度の時に時間をかけてブローしたのに、泣けそうです。

今日の夕食は「マグロの山かけ」です。

魚市場で生バチマグロを買って来ました。
「今日のは、型が小さくて、色がイマイチで、おまけに高かった・・
でも冷凍マグロは使いたくないし・・ブツブツ・・」
と主人がこぼしていました。
日に日にマグロの値段が上がっていくそうです。
いつまでこの品質と価格を守れるのかな〜と
淋しそうに主人が言っていました。
笠山荘のマグロは美味しいです！

 

 

笠山荘の卵は新鮮です。
近所の養鶏場から，その日の産みたて卵を買って来ます。
「薄紅・うすべに」とよばれる卵を買って来ます。

「ここの卵は白身と黄身が混ざらなくて困るよ〜」
と、朝食の時に生卵を召し上がったお客様に
笑いながら指摘されたことがあります。
それほどに白身がむっちり硬いのです。
もちろん黄身もぷっくり・ぽっこりと半球になります。
年間通じて品質が安定しているのが柴田さんの卵の凄い所です。

今日、卵を買いに行きながら
ご主人の柴田さんとお話しして来ました。
「うちはね〜鮮度の良さと安全にこだわっているんだよ。」というお話から始まって
卵にまつわる話で1時間も話し込んでしまいました！
一番熱を入れて話して下さったのは
サルモネラ菌のない卵をつくること。
鶏にワクチンを打つだけでなく
鶏の腸内環境を整えるために乳酸菌を与えたり
餌も工夫しているそうです。

せっかく良い卵でも値段が高すぎて買えないのは良くないと
値段は一玉20〜30円くらいです。
今日のお話の中で、市内の学校にも納めているのだけど、
子供の給食費が高くなっては困るだろうからと
学校へは通常より薄い利益で納めているそうです。
 

「卵ってごまかそうとすればいくらでも
ごまかせるじゃんね。
でも私は正直にいきたいわけ。
正直って単純でいいでしょう。」
こんなことをさらっとおっしゃる柴田さんにますます惚れてしまいました。
どんな商売でも「正直」であることは大事だと私も思います。
商売以前に「人としても」大切なことですね。
ここには書ききれませんが
良い話をたくさん聞かせてもらいました。

柴田さんの卵は笠山荘の近くにある直売所で買えます。
またはサンテパルクでも。
サンテパルク内のレストラン「旬彩ダイニング・MOGU」
では美味しく召し上がっていただけます。

今月末まで、ANAクラウンプラザホテルグランコート名古屋では
渥美半島の食材を楽しめるフェアーをやっています。
こちらのホテルでも柴田さんの卵を召し上がっていただけますよ。
↓
www.anacrowneplaza-nagoya.jp/events/event_006.php

魚市場から帰って来た主人が開口一番に
「今日は珍しい魚を買って来たよ。チカっていうんだって」と。
それはシシャモみたいにも見えるし，ワカサギのようにも見える
体長20センチ程の魚でした。

早速、ネットでいろいろ調べてみました。
寒い地方の魚のようで、味はワカサギやシシャモに似ていると。
分類するとワカサギの親戚のようです。
食べ方は「フライ」「天ぷら」「一夜干し」「塩焼き」「甘露煮」など。
背骨が結構気になるようなので
笠山荘では海水程度の塩水に浸し、一夜干しにすることにしました。

さてさて、どんなお味でしょうか？
そうそう、このチカは子持でした。
シシャモのような食感が楽しめるのかな？
食する日が楽しみです・・

 

築30年余の笠山荘の本館の誘導灯は
こんなふうに文字だけです。

この「非常口」という文字だけ書かれた誘導灯は
ピクトグラム(視覚記号）が登場してから急速に姿を消していきました。
現役で使われているのは珍しいのだそうです。
消防署の点検時に署員の方にそう言われました。
現在ではピクトグラムだけか
ピクトグラムと「非常口」の文字の両方が書かれた物が主です。