「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」
田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177／
TEL : 0531-22-4815／FAX: 0531-22-4264
Category : レシピ
ブロッコリーやキャベツの生産が終わった近所の畑では
ただいまトウモロコシがすくすくと大きくなっています。
大きくて甘いトウモロコシを育てるために
１本の木に1つしか実らせません。
２つ目や３つ目の雌穂は摘果（摘穂）されてしまします。
この摘果されたものがベビーコーンです。
ヤングコーンとも言いますが「ヤング」って
昭和っぽい響きがしますので
あまり好きでない。
ヤングコーンとも言いますが「ヤング」って
昭和っぽい響きがしますので
あまり好きでない。
水煮のものがありますが
あれは味も歯触りも別物です。
鮮度がよければ、生でいけます！
あれは味も歯触りも別物です。
鮮度がよければ、生でいけます！
ちょっと酸っぱいような、青臭さがありますが。
サラダやソテー、中華の炒め物でどうぞ。
ああ、天ぷらも美味しいです。
笠山荘ではベビーコーンのピクルスを
作ろうと思い、茹でました。
2分くらい軽く茹でたら、ピクルス酢へ投入。
あとは酢が馴染むのを待つばかり。
夕食のあしらいにつけます。
ピクルスにするにはちょっと太めだったベビーコーンは
さっと茹でたあと、薄切り豚肉を巻いて
小麦粉をはたき、油を敷いたフライパンの中で
豚肉がカリッと香ばしく焼けるまで丁寧に火を通します。
そして、醤油と味醂とおろし生姜ので作った調味液を
焦げ目がついた肉巻きベビーコーンに回しかけ、
調味液が絡みついたら出来上がり。
これは文句なしに美味しいです。
初夏のお楽しみ。
新鮮なベビーコーンが手に入る産地ならではの話題でした。
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