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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177/ TEL : 0531-22-4815/FAX: 0531-22-4264

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ブロッコリーやキャベツの生産が終わった近所の畑では
ただいまトウモロコシがすくすくと大きくなっています。

大きくて甘いトウモロコシを育てるために
1本の木に1つしか実らせません。
2つ目や3つ目の雌穂は摘果(摘穂)されてしまします。
この摘果されたものがベビーコーンです。
ヤングコーンとも言いますが「ヤング」って
昭和っぽい響きがしますので
あまり好きでない。

水煮のものがありますが
あれは味も歯触りも別物です。
鮮度がよければ、生でいけます!
ちょっと酸っぱいような、青臭さがありますが。
サラダやソテー、中華の炒め物でどうぞ。
ああ、天ぷらも美味しいです。

笠山荘ではベビーコーンのピクルスを
作ろうと思い、茹でました。
2分くらい軽く茹でたら、ピクルス酢へ投入。
あとは酢が馴染むのを待つばかり。
夕食のあしらいにつけます。

ピクルスにするにはちょっと太めだったベビーコーンは
さっと茹でたあと、薄切り豚肉を巻いて
小麦粉をはたき、油を敷いたフライパンの中で
豚肉がカリッと香ばしく焼けるまで丁寧に火を通します。
そして、醤油と味醂とおろし生姜ので作った調味液を
焦げ目がついた肉巻きベビーコーンに回しかけ、
調味液が絡みついたら出来上がり。
これは文句なしに美味しいです。

初夏のお楽しみ。
新鮮なベビーコーンが手に入る産地ならではの話題でした。
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