今日は魚市場で蛸を買って来ました。
塩で揉みます。
とにかく揉みます。 











マダコです。
ぬめりが取れたので
今から茹でます。

タコは頭の中に内蔵が入っていて
塩揉みする前に
頭の皮をぐるんとひっくり返して
中身を取り出してしまいます。
その様子を初めて見たときには
思わず ぎょっとしました。




































茹であがったら
こんなふうに吊るして
冷まします。
気の毒・・
でも美味しそう・・


夏のタコは身が薄くて柔らかいです。
逆に冬は身がしっかりしていて
味も濃いです。
関西の方は夏のタコを好まれるそうです。