海に面した田原は
三ヶ日や蒲郡ほどメジャーではありませんが
柑橘類の産地でもあります。
温州みかん、温室みかん、分担、甘夏、はっさくなど・・
収穫期には地元の八百屋さんや道の駅（めっくんはうす）の店先に並びます。

我が家にも甘夏の木があり
マーマレードを作ってみました。
無農薬！？というかほったらかし栽培・・
今回は、外の皮2個分に対して果肉を８個分。
家でなった甘夏だからこそできる比率でしょうか？

レシピを簡単にご紹介します。
砂糖の分量はお好みですが
皮と果肉の重さの40〜50%が適当かと。
 ①　表皮を塩でゴシゴシこすり、水洗いします。
②　皮と身に分けて、身を袋から出します。
皮は同じ長さに薄く切ります。
③　皮を水の中でギューギュー水が濁らなくなるまで
水を換えながらもみ洗いします。
④　③の水気を固く絞り、身とあわせます。
⑤　琺瑯の鍋に④入れ火にかけます。皮が柔らかくなるまで
30分くらい煮ます。
⑥　分量の半分の砂糖を入れ、15分くらい煮、残りの砂糖を加えて
焦げないように混ぜながら
さらに10分ほど煮ます。
とろみがついたら出来上がりです。
 

甘夏と砂糖だけの味なので、
酸味とほろ苦さと甘さが程よい良い感じのジャムになります。
また長時間煮詰めないので
ジューシーで
ほのかに柑橘系の香りが残っています。

もっぱら自家用で、パンにつけて食べる事が多いですが
笠山荘の朝食バイキングのデザートとして
ヨーグルトに混ぜてお出しすることも。