「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」
田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177／
TEL : 0531-22-4815／FAX: 0531-22-4264
Category : おもいつくまま・・
４年半前のブログでも書いていました。「しらす丼」。
私はしらすと温泉卵とネギを乗せた
「しらす丼」が、今でも、心変わりすることなく大・大好きです！
明日死ぬことが、もし、分かるなら
このしらす丼を最後の晩餐にするでしょう。
それくらい好きです。
白いご飯としらすと温泉卵とネギ。この４品が最低必要なエレメント。
ここに刻み海苔とほんの少しの醤油が加わると完璧です。
４年半前からも「本当に大丈夫？」と思うことでしたが、
今、海の中が大変なことになっています。
ニホンウナギの稚魚がほとんど獲れないことが
少し前に、ニュースになていましたが
それだけではありません。
しらすもタコもイカも秋刀魚も鮭もサバもアジも穴子もアサリも
何もかもが獲れなくなっています。
価格も高騰しています。
原因は？？？
中国人が魚介類をたくさん食べるようになったから？
海水温が上昇しているから？
はたまた下水処理の技術が良くなって、
海の栄養素のリンが減って海の中が養不足になった？
海の栄養素のリンが減って海の中が養不足になった？
これは憂うことです。
心配で夜も眠れません。
話は戻ります。
「しらす丼」は笠山荘の朝食バイキングで 召し上がれます。
是非、自分流にカスタマイズしてお楽しみくださいませ。
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Category : レシピ
今日は「午後3時から雨」の天気予報が
ピタリと当たりました。
このぴったり感すごいですね。
雨雲データをスマホで見られたり
天気が手に取るようにわかる時代ですね。
もう、下駄やぞうりを天に向けて放り投げ
「明日天気になれ」なんて、子供でも言わないですね。
写真の茶色のブツは
笠山荘特製「しっとりカツオふりかけ」です。
粉末の鰹節に、醤油砂糖ベースの甘辛ダレを沁み込ませます。
それを鍋で水分をあらかた飛ばし、
低温のオーブンでさらに水分を飛ばします。
オーブンから取り出したふりかけを
ブレンダーでパラパラにして
ブレンダーでパラパラにして
胡麻を混ぜて出来上がり。
ちょっとしっとりした甘辛味が、白いご飯によく合い
ついつい余分にご飯を食べてしまうという「禁断のふりかけ」。
私が長年観察するに、どうも、関西方面からいらっしゃるお客様に、ウケが良いかと。
この「しっとりカツオふりかけ」は夕食の時に、お出ししています。
ご飯もふりかけもお代わり自由です！
Category : お知らせ
まだまだ空気は冬の冷たい空気ですが
立春を過ぎてからは、日差しが力強くなりましたね。
光も力強くなり、温度も高く感じます。
笠山荘のブログ、前回の更新から４年半も放置していました。
心を入れ替えて これからは更新いたします。（宣言！）
力強くなった春の光と相性がいいのは
菜の花の黄色。
元気をもらいます。
毎年菜の花を見ている地元民としては
今年の菜の花は、残念ながらいまいちです。
秋の天候不順のせいなのでしょうか？
理由はわかりませんが、花丈が短いのです。
Category : 笠山荘の日々
私が、まだ若かりし頃
喫茶店でアルバイトをしていたこともあり
コーヒーをたてるのが大好きです。
笠山荘の朝ご飯にお出ししているアイスコーヒーは
私がたてています。
おいしくて、お値打ちな豆を探すのにはとても苦労します。
やはり値段と質は比例しますものね。
特にアイスコーヒーは豆を深炒りするので
豆のアラが隠しやすいのかな。
お値打ちなアイス用の豆は、
ただ苦いだけの、薄っぺらい味のものが多いです。
ただ苦いだけの、薄っぺらい味のものが多いです。
今年はアスクルで探してみたところ
・・・こんなこと書いて良いのかしら？？
とってもお値打ちなのに
とってもバランスの良い、
美味しいコーヒーを見つけてしまいました。
美味しいコーヒーを見つけてしまいました。
苦みとコクと、甘みもあって
ミルクもシロップもなしで、美味しい。
そしてカフェ・オレにしても コーヒーが牛乳に負けない。
驚くほどコストパフォーマンスの高い豆だと思います。
アスクルでのレビュー評価も高かった。
秋風が立つまでは 朝のコーヒーはアイスコーヒーでいきます。
それから
朝食の時にアイスコーヒーと一緒にお出ししているのが
オレンジジュース。
牛乳やグレープフルーツジュース、リンゴジュースなど
いろいろ出して来ましたが
安定した人気があるのが オレンジジュースでした。
最近はPOMジュースにしています。
子供の頃飲んだPOMジュースは
味が濃すぎて少しも美味しいとは思わなかった。
バヤリースとか無果汁のファンタの方が
洗練されているような気がしてそちらばかり飲んでいたなぁ・・
バヤリースとか無果汁のファンタの方が
洗練されているような気がしてそちらばかり飲んでいたなぁ・・
大人になった今、
何十年か振りにPOMジュースに再会し、
酸味と甘みのバランスの良さに恋しています。
一生懸命愛媛県の方が作ったみかんから作られたジュースだから
そう思えるのかしら？
Category : 笠山荘の日々
天気予報では 傘マークが付いているのに
少しも雨が降りません、田原市。
水源の宇連ダムの貯水量が１０パーセント台になり
取水制限が厳しくなるようです。
私ども旅館業は 風呂に厨房にと大量の水を使いますので
とても節水は困ります。
でもそれ以上に困るのは
ブロッコリーやキャベツの農家の方。
８月の終わりから早生種の植え付けが始まります。
カラカラに乾いた畑では上手く定植出来ません。
スプリンクラーで水を撒くのですが
追いついているのかどうか・・・
大雨で命の危険に晒されている地域もあるというのに
不公平です。
今日も、幾度もネットの天気予報をみてしまいました。
そんな私をあざ笑うかのように
空は青く、呑気な入道雲が浮かんでいるばかりでした。
さて、今日の本題・・
久しぶりに「生マグロ」を仕入れました。
色鮮やかで、一滴も血が滴らない、
モチッとした感触がさすが「生マグロ」。
モチッとした感触がさすが「生マグロ」。
うっとりします。
今日は「生マグロ」の刺身と
解禁になったばかりの「ヤリイカの煮付け」。
解禁になったばかりの「ヤリイカの煮付け」。
柔らかくあっさりとした持ち味の高級イカ。
伊良湖漁港で揚がったものです。
愛知県の隠れた名産品だとか。それに「チーズ入りちくわの天ぷら」。
この取り合わせが 笠山荘のだいご味です。
板前料理と家庭料理のコラボです。