忍者ブログ
「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177/ TEL : 0531-22-4815/FAX: 0531-22-4264

BLOG-Top   Back ← HOME 301  302  300  299  298  296  297  294  295  292  291  → Next
[PR]
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

08acc33d.jpeg
























春の食材のわけぎ(分葱)が畑で大きくなりました。
今年初めて食しまする。
やっぱりオーソドックスな「ぬた」がよろしいかと。

なぜ写真の分葱はゴムで結わえられているのか?
それは切らずにまとめて茹でるためです。
白い根の方からぐらぐらに沸いた湯に入れていき
段々と上の方を入れていきます。
頃合いになったら湯から引き上げ冷水に取ります。
そしたらまな板の上に揃えて並べます。
次に、葉先の方から根の白い方に向かって
麺棒のようなもので分葱をしごきます。
すると根の方からヌメヌメがにゅるっと出て来ます。
これが板前流の仕込み方・・だそうです。
家庭では最初にざくざく切って茹でてしまいますけどね。

今日のぬたはこれまたオーソドックスにするめいかとあわせます。
これからの季節はあさりとあわせても良いですね。

今夜の笠山荘の小鉢に登場します。
 
PR
Calendar
02 2024/03 04
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
アクセス解析
ビジネス旅館・笠山荘 Mail

ビジネス旅館・笠山荘 QRcode
Copyright © 2005-2010
Kasayamasou Allright reserved
忍者ブログ / [PR]