世の中は　ゴールデンウィーク。
テレビをつければ、海外への出国ラッシュで空港は大賑わいとか
新幹線下りは満席、高速道路は○○キロの渋滞とか・・
そんなニュースばかりですね。

笠山荘は　ゴールデンウィークのような長期連休は
休業している工場の点検、整備に入るお客様で賑やかです。

さて　今日の話題は「甘夏」。
沿岸部に柑橘類の産地が多く、この田原市も温州みかんを栽培してる方も多いです。
また庭先に甘夏や八朔、文旦などが植わっているお宅も多く見かけます。
我が家もご多分にもれず　甘夏の木があります。
何の手入れもしないのに　毎年たわわに実をつけてくれます。
ただ酸味が強いので　そうそう食べられず、
かといってマーマレードにしても　そうそう消費せず・・
畑の肥やしとなる事が多かった甘夏。

 

でも今年は違います。
八朔の缶詰があることを知り
「ならば甘夏もシロップ漬けにしてみたらどうか」と思いつく。
さっそく　庭の甘夏をどっさり20個くらい　とって来て
ひたすら皮を剥いて剥いて・・
白ザラメ1　:　水1.5　の割合で鍋でシロップを作り
（甘夏がひたひたになる量の分量で）
熱々のシロップを皮を剥いた甘夏にざっとかけます。
（甘夏をシロップの中で煮なくてよいです）
粗熱が取れたら　冷蔵庫に入れて冷やします。

「わざわざ旬の果物を砂糖漬けにすることはないだろう」
と思われる方もいっらしゃるでしょう。
でも　酸味の強い甘夏を砂糖で幾分まろやかにすることで
本来の甘夏の美味しさを　もっと引き出すような気がします。

これは私の自己満足だけではなかったようで、
笠山荘の朝ご飯のバイキングメニューの一つに
冷やした甘夏のシロップ漬けを　お出ししていますが、
とっても好評です。
酸味と甘みと苦みのハーモニーが
気分をシャキッとしてくれます。

みなさんも甘夏が手に入ったら
是非、試してみて下さい。

私は甘夏の小袋を　一つ一つ剥きましたが
温州みかんの缶詰は、
どうやって小袋を剥いているかご存知ですか？
それは「塩酸」で溶かすのですよ！！
みかんの名産地の三ヶ日町の農家の方がおっしゃった
ほんとうの話です。