ほたるいか・・・晩春の季語。
今年も何度も　このほたるいかを
夕食の小鉢や　刺身の盛り合わせの一品として
お出しして来ました。

ほたるいかは3月初め頃から市場に並び出し、
日を追うごとに　身が肥え、味も濃厚になっていきます。
笠山荘では　富山産のものを使います。
兵庫県産など日本海沿岸のものが市場に出回りますが
魚場に違いがあるのか、加工技術の差なのでしょうか　
富山県産が断然美味しいです。
瑞々しさ、内臓（味噌）の味の濃さにうっとりします。

うぐいすの鳴き方が上手になる初夏、
このほたるいかも市場から姿を消します。

季節感が伝わる食材が好きです。