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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
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ほたるいか・・・晩春の季語。
今年も何度も このほたるいかを
夕食の小鉢や 刺身の盛り合わせの一品として
お出しして来ました。

ほたるいかは3月初め頃から市場に並び出し、
日を追うごとに 身が肥え、味も濃厚になっていきます。
笠山荘では 富山産のものを使います。
兵庫県産など日本海沿岸のものが市場に出回りますが
魚場に違いがあるのか、加工技術の差なのでしょうか 
富山県産が断然美味しいです。
瑞々しさ、内臓(味噌)の味の濃さにうっとりします。

うぐいすの鳴き方が上手になる初夏、
このほたるいかも市場から姿を消します。

季節感が伝わる食材が好きです。
 
 
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