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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
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 今日の夕飯は 鯛のお刺身。
一晩寝かせたので 身は少し柔らかくなりますが
かわりに旨味、甘味が出てきます。
生きている魚をすぐに刺身にする「活け造り」は
ぷりぷりした歯ごたえがあり お好きな方も多いと思います。
それは死後硬直しているから歯ごたえがあるわけでして。
死後硬直がとけてしまうと 身は柔らかくなりますが
旨味が出てくるのです。熟成とでもいいますか。
魚にもいろいろ食べごろがあります。

さて、今日の鯛のお味はいかがでしょうか?
 80a31eff.jpg














私達の賄いは「鯛のあら煮」です。
骨の周りについているほんの少しの身を
しゃぶるようにしていただきました。
たかが「あら」ですが やっぱり鯛は鯛。
骨からも旨味がしみ出てきます。
白いご飯がすすむ、すすむ。
ごちそうさまでした・・






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