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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177/ TEL : 0531-22-4815/FAX: 0531-22-4264

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六月に入りました。水無月。
雨がシトシト降っています。
梅雨ですね。肌寒いので上着を羽織りました。
蓮の葉の上では水玉がころころあそんでいます。

笠山荘の朝食では「温玉(温泉卵)」をお出ししています。
大きな鍋にたっぷり水をはって 卵を茹でます。
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67度位の温度を約20分間キープします。
温度計がないとなかなかできない温泉卵だとおもっていました。

しかし 最近流行のル・クルーゼやストウブといったブランドの
鋳物の鍋なら保温力の高さを利用して
温度計なしでも簡単に「温玉」が作れるそうです。
私はまだやったことがありませんが・・・

「温玉」はソースやドレッシングの代わりに使え、
辛みや酸味をマイルドにし、コクを出してくれますので
外食業界でも頻繁に登場するようになりましたね。
温野菜、生野菜、ハンバーグ、ネギトロ、ビビンバ、カルボナーラ
ありとあらゆる料理にマッチしてしまうのが凄い!
そして温玉一個のせただけで
料理がグレードアップしたように見えてしまうのが凄い!
(原価たったの10〜20円!!)

ゆで卵はゆで卵の良さがありますが、
生卵でもゆで卵ない 曖昧とした存在の「温玉」大好きです。

みなさんも是非
自家製「温玉」に挑戦してみて下さい!
 
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