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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177/ TEL : 0531-22-4815/FAX: 0531-22-4264

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72968613.jpgおかげさまで毎日忙しくさせていただいています。
今日は魚市場に仕入れに行きました。

少し小振りの蛸を4匹。
小振りなのでレアに茹でました。
「笠山荘好み」の茹で加減とでも申しましょうか・・
 
蛸の値段が少しづつ安くなってきました。
季節は夏に向かっています。
7bb45576.jpg































そして 蜆(しじみ)。
これは地元「豊川(とよがわ)」産です。
干潮時の豊川河口では
胴長をはいた人が蜆漁をしている姿を見る事ができます。
殻は琥珀色で綺麗です。
宍道湖の蜆をスーパーでよく見かけますが、殻は真っ黒です。
木曽川のも割と黒かったと思います。
豊川のは出汁もよい。おまけに値段もよい・・
蜆は仕事とお酒で疲れた肝臓を優しく労ってくれます。
「今日はお疲れさまでした。明日も頑張れますように」との
思いを込めて 蜆汁を作ります。
72968613.jpg
















そして黒鯛も仕入れてきました。
これは支度だけして一晩寝かせて
明日の刺し盛りにします。
旬には少し早い鯛ですが
お味の方はいかがでしょうか?

たくさん魚介類を仕入れた日は
仕込みに時間がかかり、あっという間に
正午になってしまいます。
でも鼻歌がついつい出てしまうほど
楽しい時間なのです。

 
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