お店でお出しする自家製の漬け物は、大女将や主人がたいてい漬けますが、
今日は私にお役目が回ってきました。
白菜漬けです。
株のままではなく、すぐに漬かるように切り漬けにしました。

白菜と言えば，私の母方の祖父母は豊橋南部の高台に畑を持ち
白菜を作っておりました。
祖父母の作る白菜は、玉が大きく肉厚で
芯の部分がクリームがかった黄色で甘みの強いものでした。
祖父母が元気な頃は，何とも思わなかった白菜ですが
二人とも亡くなった今になって　懐かしく恋しいあの白菜。
スーパーの店頭に並んでいる白菜を買いますが、
二人の作るあの白菜に敵うものにお目にかかる事はありません。

そして祖母は漬け物も上手でした。
冬に祖母の家にあそびにいくと、日の当たる庭先に
玉を縦に六つくらいに割った白菜が、笊に並べて干してありました。
それを大きな樽に漬け込むのです。
どんな手順で漬けていたかは私はまったく覚えてないし、
娘達（私の母や叔母）にも伝えてなかったようで、わかりません。
祖母の家から帰る時に必ず樽から白菜漬けを取り出し
持たせてくれたものです。
子供心にも「あの大きな樽でたくさん漬けるからおいしいのかな」
とおもってはいました。

私のこの人生のささやかな目標は
「魚をさばけるようになること」と
「漬け物がおいしく漬けられるようになること」
ゴールはなかなか遠いです。