今日の笠山荘の夕飯は「豚の角煮」です。
いつもの角煮は下処理として香味野菜を入れた湯の中で茹でますが
今日は、塊のままの三枚肉をフライパンで焼き色をつけます。
それを醤油ベースの煮ダレの入ったバットに入れ
蒸してみました。蒸し煮です。
2時間ほどこの状態で火を入れました。
仕上げに、ゆで卵も同じ煮ダレの中に入れ
角煮と一緒にお出しします。

さっぱり癖のないように仕上げるのでなく、
あえて肉の旨味を残すことを狙った今日の蒸し煮。
さてさて三枚肉がどんな具合に仕上がるか、楽しみです。