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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
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イベリコ豚といえば
特別な血統で、どんぐりを餌とし、広大な牧草地で放牧飼育された豚
と定義されるのでしょう。
スペインでは「イベリコ豚」の定義が法律で定められているそうです。

でも「イベリコ豚」と名乗っても特別じゃないものもあるようで
今回仕入れたのは、その特別じゃない飼育の仕方のイベリコ豚。
とにかく脂まみれです。
ラードを間違えて買ったのか?と思うほどの脂にびっくりします。 
でもね、イベリコ豚は脂身が美味しいのです。
脂の質が日本の豚とは全く違います。
脂身なのに食感は火を通しても噛み応えがあり、
ジューシなのにとろけない・・・って感じでしょうか。
赤身も色が濃い。サシが入った臙脂色です。

今日はこんがり焼いた「豚串」にしてお出しします。
お楽しみに。
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