日本人は海老好きだそうですね。
世界の海老を食べつくす勢いだとか。

御多分に洩れず、私の子供の時から海老が好き。

誕生日とかのハレの日は、母が有頭エビで海老フライを作ってくれたものです。

私は、海老フライのほか、茹でても生でも
中華でもイタリアンでも
桜海老、車海老、伊勢海老、ロブスター、甘海老、手長海老・・・
なんでも好きです！

ところで、
輸入冷凍エビの分類の仕方をご存知ですか？
ピンク
ホワイト
ブラックタイガー
バナメイ
（分類の仕方は他にもあります。）

それぞれ、産地、天然、養殖と違いがあります。
ブラックタイガーは生の時は黒っぽいでしょ。
これは東南アジアなどの池で養殖された海老。
食べ比べるとちょっと泥臭い感じ。
スーパーによく並んでいます。

ピンクは生の時からピンク色。
これは南米の天然海老。
ホワイトは白っぽい。
インドや東南アジア産。
どの海老も加熱すれば赤くなりますが。
甘みとプリッとした歯応えと旨味があるのは
やっぱり、ピンク。

笠山荘のエビフライも長年このエビを使っていました。

近年、海老の価格が高騰してきて
ピンクを入手することが困難になりました。
なかなかこだわりの海老フライをお出しできなくて
残念な思いです。