野菜業界ではムラサキが流行っているのでしょうか？
この金時草（キンジソウ）も裏面がムラサキです。
豊橋で野菜を作っている叔父が
「オマエは　『キンジソウ』　って知っとる？」
「オレ　作ってみたで　食ってみる？」
といって分けてくれました。

キンジソウは何年か前におしゃれな和食の店でいただいたことがありました。
ぬるっとした食感を覚えています。
確か、加賀の伝統野菜だったと記憶しています。

少し調べてみました・・
東南アジアから渡って来た野菜で
熊本で栽培されていたから水前寺菜とも呼ばれ、
沖縄ではハンダマと呼ばれています。
ビタミンA、鉄、カルシウムを含む夏野菜。
あの紫色はアントシアニンの色です。
（きっと目に良いんだろうな〜）
茹でるとモロヘイヤのように粘りが出ます。
独特の苦みと清涼感が混ざったような味があります。
茹でて酢の物にしたり　お浸しにしたり
天ぷら、サラダ、炒め物にします。

笠山荘ではお浸しにしてみました。

今日はとてもとても蒸し暑いですね。
こんな日は食べ物の傷みが早いです。
食中毒には充分気をつけて下さいね。

食べる側の免疫力の低下が、食中毒の起因となることもあります。
暴飲暴食をせずに
体調を整えておくことも大事なことかと思います。
自然塩で漬込んだ本物の梅干しが助けになりますよ。
お試しください。