今日は赤羽根の漁師さんから生シラスの差入れがありました。
シラスとはカタクチイワシ、マイワシなどの稚魚で
一般的には「釜揚げシラス」や「シラス干し」といって塩ゆでした物や
茹でた後に天日干ししたものが流通しています。

生シラスは鮮度が命。１分でも１秒でも早く口に入れたいもの。
ですから流通量はごく限られてきます。
遠州灘や紀伊水道など、田原市の太平洋岸はシラスの漁場だからこそ
手に入る「生シラス」です。

笠山荘では天盛りにショウガをあしらいました。
わさびでもおいしいです。
醤油やポン酢をかけていただきます。
薬味に葱や刻み海苔などを添えても良いでしょう。
ご飯に「生シラス」をたっぷりのせて
「生シラス丼」なんて豪快に食べても良いですね。

ねっとり、ちょっと魚臭い、でもたっぷり甘みのあるシラスは珍味です。