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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
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f82914ac.jpg魚市場から「穴子」を仕入れて来ました。
地物の穴子はお高いので、今日は韓国産。
韓国産は特にヌメリが強いので、塩で何度も揉みます。
ヌメリが落ち着いたら、
煮汁を沸かした鍋に穴子を入れていきます。
フツフツと沸いた煮汁に穴子を入れないと生臭くなります。
しかし、長い時間強火で炊くと身が崩れてしまうので、弱火にしキッチンペーパーで落とし蓋をして40〜50分コトコト煮ます。



027680a9.jpg























ふわっとろっと炊けた穴子は文句なしに美味しいですね。
今日の夕食は別のおかずですが
近日中に夕食の一品としてお出しさせていただきます。
お楽しみに・・








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