今日は　もずく酢　を仕込みました。
うちは生のもずくを買って来ます。
スーパーでは　三杯酢や黒酢に漬込まれ
パックされたものを売っていますが
業務用は「生もずく」か「塩蔵もずく」を使います。
生もずくは　力強い磯の香りがします。

買って来たもずくを水で一度洗い、水切りし、
土佐酢とショウガ汁に漬込みます。
ああ簡単！

暑くなるこれからは　
さっぱりした酢の物が一品あるとうれしいですね。