「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」
田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177／
TEL : 0531-22-4815／FAX: 0531-22-4264
Category : 笠山荘の日々
「セルバチコ」と言います。この青い葉っぱ。
イタリアンでおなじみの「ルッコラ」の親戚。
アブラナ科の植物です。
ゴマの風味と苦味、
そしてアブラナ科特有のピリッとした辛味がある
ワイルドで刺激的な葉もの野菜です。
そしてアブラナ科特有のピリッとした辛味がある
ワイルドで刺激的な葉もの野菜です。
「ルッコラ」ほど市場に流通していないと思います。
私の叔父が、豊橋市で生産しているおかげで、手に入る代物です。
この「セルバチコ」は生食が一般的です。
チーズのような乳製品、ソテーした肉、
塩気のあるサラミやソーセージなどの肉加工品に良く合います。
またワインをはじめ、どんなアルコールにも合います。
辛味と苦味が、口の中をさっぱりさせてくれるからでしょうね。
叔父がくれる「セルバチコ」は
出荷のタイミングを逃してしまった成長し過ぎたもの(笑)
葉先は生でいただきますが、
硬い根元の軸の部分は
茹ででお浸しにしたり、炒めてしまいます。
硬い根元の軸の部分は
茹ででお浸しにしたり、炒めてしまいます。
塩と胡椒だけのシンプルな調理でも充分美味しい。
今日は「カラスガレイの包み焼き」の添え物として
炒めてお出しします。
私は夕食時に
葉先の部分をワインとサラミソーセージパンとで頂きました。
ワインが、いつもより、余分に飲めてしまって。
苦笑い・・・
私は夕食時に
葉先の部分をワインとサラミソーセージパンとで頂きました。
ワインが、いつもより、余分に飲めてしまって。
苦笑い・・・
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