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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
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「セルバチコ」と言います。この青い葉っぱ。
イタリアンでおなじみの「ルッコラ」の親戚。
アブラナ科の植物です。
ゴマの風味と苦味、
そしてアブラナ科特有のピリッとした辛味がある
ワイルドで刺激的な葉もの野菜です。
「ルッコラ」ほど市場に流通していないと思います。
私の叔父が、豊橋市で生産しているおかげで、手に入る代物です。

この「セルバチコ」は生食が一般的です。
チーズのような乳製品、ソテーした肉、
塩気のあるサラミやソーセージなどの肉加工品に良く合います。
またワインをはじめ、どんなアルコールにも合います。
辛味と苦味が、口の中をさっぱりさせてくれるからでしょうね。

叔父がくれる「セルバチコ」は
出荷のタイミングを逃してしまった成長し過ぎたもの(笑)
葉先は生でいただきますが、
硬い根元の軸の部分は
茹ででお浸しにしたり、炒めてしまいます。
塩と胡椒だけのシンプルな調理でも充分美味しい。
今日は「カラスガレイの包み焼き」の添え物として
炒めてお出しします。

私は夕食時に
葉先の部分をワインとサラミソーセージパンとで頂きました。
ワインが、いつもより、余分に飲めてしまって。
苦笑い・・・
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