図書館で見つけた

日本料理の小山裕久さんの本。
けっして派手な本ではありませんが
目に留まりました。

朝日新聞に2年間連載された記事を
まとめたものです。
レシピ本といえばそうなのですが、
まるでエッセイのようでもあります。

普通のレシピ本にありがちな
何ミリの厚さで切り
何分間煮るとかのような
手順を書き連ね、写真で説明したものでなく、
食材と季節の話から始まり
どうしてその材料をそう調理するのか
どうしてそのような手順になるのか
どうしてその調味料をそのタイミングで入れるのかを
文章で丁寧に説明しています。

それぞれのページの写真は
出来上がった料理を美しく盛りつけたものだけ。
それなのに読んでいると
調理しているところが
目に浮かんでくるのです。

また 掲載されている材料も献立も
昔から日本人の食卓に並んでいるもので
この先の時代も大切にしていきたいと思うものばかり。

プロとして料理に携わる者も
家庭の主婦も
独身の方も
料理好きの男性も
どの立場にいる方も
目で、舌で楽しめる本だと思います。

私はこの本を読んでから
包丁の持ち方を変えました。
笠山荘で使う包丁は家庭用とは重さ，刃の形が違い
上手く使うことができずに
悶々としていました。
指も切りました・・
それは持ち方が間違っていたのです。
握り方を変えたら切れ方も変わりました。
これには驚きました。
たかが包丁されど包丁・・
道具には正しいの使い方があるのですね。

「料理の理」は「理屈の理」ということを
小山さんが優しい語り口で教えて下さいます。
そして「料理上手とは最終的には 
みんなが幸せになれるような食卓を整えること」
と小山さんはおしゃっています。

読み進めて行くうちに
生きる姿勢まで導いてくれているような
そんな気持ちになる本でした。
 

 

田原市を流れる汐川下流域には干拓地があり
水田が整然と広がっています。

ここは早場米を植えているため
もう稲穂が出ていました。
稲穂と葉が風に揺さぶられ
カサカサ・サワサワ心地よい音がしています。
８月の終わりから９月の10日頃までには
稲刈りが終わってしまいます。

昨日の夕方にシャッターを切ったので
色調がオレンジがかっていて
秋の夕暮れのような表情になってしまいました。
ほんとうは空は真っ青な夏空です。

蝉はミンミン鳴くのに
田んぼはもう秋の気配・・
どんなに猛暑でも
季節は巡って行くのですね。

笠山と稲穂です。

 

































 

 

昨夜 こんなに妖し気な花を見つけました。
ご存知ですか？
「カラスウリ」の花です。
夜の7時頃から明け方まで咲きます。
秋に朱色の実をつける「カラスウリ」の花が
こんなに妖艶だとは思いませんでした。

毎年お隣さんの生け垣にカラスウリが這っているのですが
今まで花に気がつかずにいたのです。

お盆前にはいつも

生け垣周りを綺麗になさるお隣さんなので、
そのうちに　取り払われてなくなってしまうことでしょう。
朱色の実を見れないかと思うと
残念です。

 

 

朝6時、ラジオ体操に行く前には
もう　こんなふうに花を閉じてしまっていました。

日没後から夜明けまで
ひっそりと 華やかに咲くカラスウリ。
その花は
夜の闇に何を思うのでしょうか？

 

 

 

笠山荘の駐車場に
玉虫が落ちていました。
すでに何かの昆虫に　食べられてしまっていて
頭のない死骸でした。

生まれて初めて玉虫を見たのは
ほんの数年前でした。 
近所の子供が笠山で捕まえたのを
見せてもらいました。
そのメタリックな輝きに興奮しました。
こんなに美しい昆虫がいるのか！と驚きました。
もっと山奥に行かなければ
見る事が出来ないと勝手に思い込んでいたので
田原にいるなんて
思いもよらないことでした。
そのことにも驚きました。

玉虫は
夏の最も暑い時間に活動するそうです。
昨日の昼間の1時頃
笠山荘の自動販売機のところで
飛んでいるのを見ました！
確かに 最高に暑かった・・

法隆寺の有名な「玉虫厨子」は
この玉虫の羽を装飾に使っています。
この美しい羽を装飾の材料に使おうと
考えた昔の人の発想に感心します。
カナブンなどもメタリック系ですが
美しさが格段に違います。
まさに空飛ぶ宝石ですね〜

ちなみにお腹もメタリックです。

 

 最近　「K子さんの写真の腕が上がったなぁ」と思われた方・・
鋭いです。
「特に料理の写真が　いいじゃん」と思われた方・・
素晴らしいです。

そうなんです、最近の料理の写真は小細工してます。
それは料理がおいしく見えるように自動で補正してしまう
画像補正エンジン「超！美味しく変換」で
補正しているからなんです。

百聞は一見にしかず
まずはご覧下さい。

「ナスの煮物」

Before

　　　　　

After

次は「豚の角煮」
Before

 

After　
こんな感じになります

 

私は今まで　フラッシュなしの　自然光で
料理の写真を撮っていました。

補正後の写真は　
露出をオーバー気味にして
色味を暖色系にしてありますね。
なるほど、なるほど
あとは　美味しく見える構図を勉強しなくっちゃ！

興味のある方はこちらをご覧下さい。
「超！美味しく変換」のサイトです。
foodpic.net/