秋本番。さつま芋や里芋などの芋類もおいしいのですが 

大根の抜き菜やレタス、水菜、法蓮草など
葉もの野菜がおいしくなってきました。

豊橋でハーブや葉もの野菜を作っている叔父から、
「チャイナ」と市場では呼ばれている水菜に似た野菜をもらいました。
「紫水菜」という名前で見たことのある方もいらっしゃるかも。
これは大きくなりすぎていて　出荷出来ない規格外品。
難点は大きいだけで、鮮度は抜群なので　笠山荘で使いました。

このチャイナ、
水菜に似ているけど　酸っぱさと辛みが混ざったような
独特の風味があります。
そして土耕栽培なのでたくましさがみなぎっています。
生で食べても良いのですが
軸の太さが気になるので　加熱調理します。
今日は湯豆腐のお供に使います。

まかないには　
このチャイナをザクザク切って
多めの油でジャジャッと炒めて
塩とこしょうをパラパラ振って
油炒めにします。
まるでアジアの屋台で出てくるような一品。
飾りっ気のない料理ですが
青菜の味をダイレクトの楽しめて
私のお気に入り。