「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」
田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177／
TEL : 0531-22-4815／FAX: 0531-22-4264
Category : 笠山荘の日々
明日から夏の土用。
一足早く、梅の土用干しをしました。三日三晩干します。
今年の梅は、色とりどりになりました。
緑っぽいものから、ルビー色まで。
甕から出したばかりの梅はキラキラして宝石のようです。
よく熟した小梅と、そうでない梅とを漬けたからこうなったんだな。
やはり熟した小梅は赤紫蘇の色が乗りやすい。
今年は１２%の塩加減で。
塩漬けした6月は雨が多く、カビを心配したけど大丈夫でした。
梅は三日三晩干すことで、本当の梅干しになります。
昼間のギラギラした太陽の「陽」の気も大事ですが、
同じくらいに夜の「陰」の気も大事です。
この梅干し、何年経っても腐りません。
ミネラルを含んだ天然塩だけで漬けています。
甘味料・酸味料を使った調味液で漬ければ
口当たりが良くて、なんだか美味しく感じますが、
それは本当の梅干しじゃないからね。
笠山荘は本当の梅干しをお出ししています。
連日35度を超える猛暑日となっております。
決してご無理をなさらぬよう。
そして、水分と、塩分と、
体の即エネルギーとなるブドウ糖（黒砂糖）を補給して、
お過ごし下さい。
PR