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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
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今年の暑さは尋常じゃありません。
三日三晩、丹精込めて干した梅干し。

「梅酢」と言って、梅を塩で漬けると梅から汁が上がってきます。
赤紫蘇を入れると赤い梅酢になります。
この赤梅酢も三日三晩干しました。
そうしたらば、塩が結晶になっていてびっくり!
こんなことは10年以上梅を漬けていて初めてのこと。
四角い綺麗な結晶ができていました。

梅酢を甕に戻し、そこに干した梅干しを戻しました。
塩味が落ち着くまでしばらく寝かせます。

カリカリになった赤紫蘇は
クイジナートで、ガガッと粉砕。
「ゆかり」の出来上がりです。

これで今年の梅仕事は完了。
太陽に手伝っていただいて、極上の梅仕事となりました。
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