おかげさまで毎日忙しくさせていただいています。
今日は魚市場に仕入れに行きました。

少し小振りの蛸を4匹。
小振りなのでレアに茹でました。
「笠山荘好み」の茹で加減とでも申しましょうか・・
 

蛸の値段が少しづつ安くなってきました。
季節は夏に向かっています。

そして　蜆（しじみ）。
これは地元「豊川（とよがわ）」産です。
干潮時の豊川河口では
胴長をはいた人が蜆漁をしている姿を見る事ができます。
殻は琥珀色で綺麗です。
宍道湖の蜆をスーパーでよく見かけますが、殻は真っ黒です。
木曽川のも割と黒かったと思います。
豊川のは出汁もよい。おまけに値段もよい・・
蜆は仕事とお酒で疲れた肝臓を優しく労ってくれます。
「今日はお疲れさまでした。明日も頑張れますように」との
思いを込めて　蜆汁を作ります。

そして黒鯛も仕入れてきました。
これは支度だけして一晩寝かせて
明日の刺し盛りにします。
旬には少し早い鯛ですが
お味の方はいかがでしょうか？

たくさん魚介類を仕入れた日は
仕込みに時間がかかり、あっという間に
正午になってしまいます。
でも鼻歌がついつい出てしまうほど
楽しい時間なのです。

 

 















 

昨日の雨空から一転、
今日はからっと良いお天気でした。
西風が強く，天気予報では「黄砂が舞うでしょう」と。

予報は見事に当たり、午後から遠くの景色はぼっ〜と霞み、
淡い色彩の墨絵を見ているようでした。
笠山荘から眺める蔵王山のシルエットの美しいこと・・
なんて呑気なことを言ってはいけない時代になりました。

 

健康被害を引き起こしているといわれている黄砂。
中国の大気汚染物質を付着させ飛来するようです。
花粉症に似た症状が発症したり
呼吸器系の症状が悪化することがあると
考えられています。

しかし、一方では鉄分を含んでいる黄砂が
日本海に降り注ぐことで海の中のプランクトンや海藻が
豊かに繁殖もするのです。
海藻が豊かな海は魚も豊富なのです。
 

 

健康に被害が出ないようにするには自衛しかないですね。

 

 

 

 

 

この前の土曜、日曜は初夏を思わせるような
「半袖でいきましょう！」と言いたくなるようなお天気でしたのに・・
週が明けたら、「梅雨の走り」かと思えるような
雨空になりましたね。それも豪雨。
庭先のバケツも一日でかなり水が溜まりました。

新緑に身を纏った木々達だけが嬉しそうに見えます。
五月になって息も絶え絶えになってしまったビオラは
ついにこの雨で、根元がドロドロにとろけてしまいました。
半年間楽しませてもらったことを、労いながら株を抜き取りました。
雨が止んだら，笠山荘の玄関の鉢植え達を夏の花に植え替えする
準備に取りかかります。忙しくなります！

 

 

私の大好きな「ロウグチ」の一番花が立派に咲きました。
木立性というのかしら？よくあるクレマチスのように
つる性ではなく、スクッと花の付いている枝が伸びる姿が素敵。
濃紫の花色もシックで私好み。今が一番の見頃です。
「ロウグチ」は水揚げも簡単にできるので
花材としても重宝します。
今日も笠山荘の玄関の花瓶に一束投げ込んでみました。

 

 

今年は思いがけず　たくさんの種類の山菜をいただいてしまいました。
まずは　「こごみ」
山菜の割にはくせがありません。さっと茹でて胡麻和えにしました。
くるんと丸まった姿とはっとするような緑色が素敵です。

 

「山うど」です。
私は生まれて初めて自分で調理しました。
茎の皮も、茎の芯も、芽の部分も全て細切りにしてきんぴらに。
アクが強く切っているはなから茶色くなっていきます。
左手指も茶色のアクが付きました。

茎の芯の白い部分は生でも食べられと聞き　かじってみました。
すがすがしい甘酸っぱい芳香が口の中に広がり
その後を追うように春のエグミが広がりました。
美味しかったです。

 

そして「葉わさび」。
これは茎と葉に分けて　それぞれ刻み
さっと湯通してから　調味液の中に漬込みました。
調味液は煮切った味醂、酒、醤油を合わせたもの。（分量は適当）
明日、味見をしてみます。

その他にも　山菜の王様、「たらの芽」
山菜の女王「こしあぶら」もいただきました。
これらは天ぷらにして胃袋の中に入れておきました。
ほろ苦さとかすかな甘みが春が来たよと教えてくれます。

この山菜、今では数が減っているそうです。
環境の変化もありますが
採取する人のマナーが悪いのも数を減らす原因になっているとか。
必ずその種が生き残れるよう、根刮ぎ採らないのが鉄則！
それを知ってか知らずか　乱獲していく人がいるそうです。

来年もそのまた次の年も　山の幸を楽しみたいと思いませんか？
自然から分けていただくという謙虚な気持ちが大事です。

ごちそうさまでした。

  

 

 

お待ちしていました、ツバメさん！
遠い所からようこそ！
今年は是非　笠山荘の物置で子育てして下さいね。
去年は残念ながら　笠山荘の物置を選んで下さらなかった・・
淋しかったですよ。
私達も驚かさないように気をつけますからね。
今年は　是非　うちで。