日に日に気温が上がっているのではないか
と思うほどの暑さですね。

テレビをつければ
熱中症、水の事故と 悲しいニュース・・ 

しかし、悪いことばかりでもありません。
笠山荘の玄関の植え込みの
「ノボタン　コートダジュール」が
咲き始めました。
濃紫の花と 妖艶な雌しべ雄しべに
はっとさせられます。
今から11月の風が冷たくなる頃まで
咲き続けてくれます。

花が咲いた、花が綺麗だ、ビールがうまい　と
そんなことに慰められる日々です。
 

煉り赤味噌を仕込みました。
赤味噌に砂糖、みりん、酒を加え　
とろ火で焦がさぬように煮詰めていきます。
今回は卵黄を入れませんでしたが
黄身を入れると さらにつやがでます。

酢を加えたら酢味噌になり、
そのまま茄子の田楽にかけてもよし、
おでんにかけたら味噌おでんになり、
茄子ブタ炒めのベースの調味料にもなり、
豆板醤で辛みを付けたら麻婆豆腐にも。
胡麻、クルミやピーナッツを刻んでまぜれば風味UP！

毎回笠山荘では大量に仕込みます。
ひと手間かかりますが
あると重宝する煉り味噌です。
愛知県民のソウルフードだもんね。

時々、県外のお客様から
「赤（豆）味噌だけは勘弁して・・」
と言われます。
赤味噌おいしいのに・・といつも思います。