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「笠山荘から お知らせと周辺情報のご案内」

田原市内、豊橋市内の工業地区へ出張に便利な ビジネス旅館・笠山荘
〒441-3403 愛知県田原市浦町北浦177/ TEL : 0531-22-4815/FAX: 0531-22-4264

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日に日に気温が上がっているのではないか
と思うほどの暑さですね。
テレビをつければ
熱中症、水の事故と 悲しいニュース・・ 

しかし、悪いことばかりでもありません。
笠山荘の玄関の植え込みの
「ノボタン コートダジュール」が
咲き始めました。
濃紫の花と 妖艶な雌しべ雄しべに
はっとさせられます。
今から11月の風が冷たくなる頃まで
咲き続けてくれます。

花が咲いた、花が綺麗だ、ビールがうまい と
そんなことに慰められる日々です。
 
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煉り赤味噌を仕込みました。
赤味噌に砂糖、みりん、酒を加え 
とろ火で焦がさぬように煮詰めていきます。
今回は卵黄を入れませんでしたが
黄身を入れると さらにつやがでます。

酢を加えたら酢味噌になり、
そのまま茄子の田楽にかけてもよし、
おでんにかけたら味噌おでんになり、
茄子ブタ炒めのベースの調味料にもなり、
豆板醤で辛みを付けたら麻婆豆腐にも。
胡麻、クルミやピーナッツを刻んでまぜれば風味UP!

毎回笠山荘では大量に仕込みます。
ひと手間かかりますが
あると重宝する煉り味噌です。
愛知県民のソウルフードだもんね。

時々、県外のお客様から
「赤(豆)味噌だけは勘弁して・・」
と言われます。
赤味噌おいしいのに・・といつも思います。

 
 
 
 
 
 
 















 
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